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明明是新鲜的红鱼，为什么要晒成干的呢？实际上，红鱼晒干后肉质变得更加紧实，其香味和鲜味也得以浓缩，越嚼越香。这就是晒好的红鱼干，肉质紧实，咸香味十分浓郁，我们来尝尝它的味道吧，先将红鱼干切成小块，取半斤红鱼干，用冷水浸泡半个小时，浸泡时间不宜过长，红鱼干的盐分较少，因此我们需要将五花肉也切成小块，同样为半斤。先将五花肉煸炒出油脂，加入生姜和大蒜煸炒出香味，再倒入浸泡好的红鱼干翻炒，加入少许老抽和蚝油调味，加水没过鱼和肉，加入两块冰糖，盖上锅盖慢炖半小时。

鹦鹉鱼是吧？金鱼和鲫鱼在分类学上同属于一种（Carassiusauratus）金鱼起源于中国，也称“金鲫鱼”，近似鲤鱼（Cyprinuscarpio）但它没有口须，是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类。好像就是叫鹦鹉鱼的百度百科是这样定义的：鹦鹉鱼（学名：Amphilophus）或称鹦嘴鱼，鹦鹉鱼，学名洛神颈鳍鱼，隆头鱼科的属类，俗称有鹦哥鱼、鹦嘴鱼、红楔鲷等，是生活在珊瑚礁中的热带鱼类。

字面上的意思来说是红色的鱼。“红鱼,学名叫红鳍笛鲷,又名红槽鱼,在分类学上属笛鲷科笛鲷属。这种鱼体呈椭圆形,稍侧扁,一般体长20厘米～40厘米以上,体重2公斤～3公斤左右。头较大,体披中大栉鳞,侧线完全与背缘平行,眼间隔宽而突起,全身鲜红色,故得红鱼之俗名。

1.东星斑鱼东星斑，_科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。如今主要分布在南海热带地区。2.美国红鱼，又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼鱼尾柄基部上方有14个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。

红杉鱼鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质18.1克、脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。4.红娘鱼红娘鱼，是硬骨鱼纲，_形目，鲂_科，它们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼，国内沿海地带均有生产，红娘鱼口味好、易于消化吸收，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富的特点。